Die Vorweihnachtszeit ist definitiv zum Schlemmen da! Und was wäre das alles nur ohne Plätzchen? Einen absoluten Klassiker, wie die Vanillekipferl darf man bei allen neuen Plätzchentrends aber meiner Meinung nach auf keinen Fall aus den Augen lassen. Darum hier mein Rezept für die allerbesten Vanilleplätzchen!
Zutaten
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker oder Bourbon Vanille Zucker
1 Ei
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Mandeln gemahlen
Zum Bestreuen
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker oder Bourbon Vanille Zucker
Zuerst einmal den Backofen vorheizen, bei Ober-/ Unterhitze auf etwa 180°C oder Heißluft mit 160°C. Den Teig, also alle Zutaten miteinander vermengt, auf der Arbeitsplatte kneten bis ein glatter Teig entsteht. Nach dem Kneten den Teig am Besten portioniert verarbeiten. Also immer nur einen Teil zu Kipferl verarbeiten und den Rest zum kühlen in den Kühlschrank geben. Den Teig auf der Arbeitsplatte zu einer langen Rolle ausrollen. Davon etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und diese zu Kipferln rollen. Je kleiner und dünner ihr diese ausrollt, desto filigraner sieht das Endergebnis aus.
Die fertig gerollten Kipferl auf das Backblech geben und für etwa 10 Minuten im Ofen backen lassen. Danach lasst ihr die Kipferl am Besten noch ein bisschen abkühlen, bevor ihr sie in der Zuckerschale vorsichtig wälzt.
