Zum letzten Sonntagskaffee im Kreise der Familie wollte ich neben Kuchen mal wieder leckere Cookies anbieten. Die Weihnachtsplätzchenzeit ist schon etwas her und so ein Cookie neben dem Kuchen, wer sagt da schon Nein?! Besonders nicht, wenn es geschmacklich so gelungene Peanutbutter Cookies mit Schokodrops sind!
Hiermit gestehe ich meine große Schwäche für Erdnussbutter. Die ist zwar nicht anhaltend – denn ich habe durchaus Phasen, da vergesse ich deren Existenz – aber es gibt sie. Damit war auch schnell klar, dass es ein Peanutbutter Cookies Rezept sein muss. Ein bisschen abgewandelt hier nun mein Rezept, mit der Ankündigung: Ihr werdet es lieben!
Zutaten – Was ihr braucht:
150 g Erdnussbutter ohne Stücke
125 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Schokodrops
grobes Kristallsalz
So gelingt´s:
Gebt die Erdnussbutter, den Zucker und die Butter in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Nun das Ei dazu geben und weiter rühren. Das Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen und am besten mit den Knethaben eures Handrührgeräts zu einem Teig kneten. Hebt anschließend mit einem Teigschaber oder den Rührhaken die Schokodrops unter den Teig.
Nehmt euch nun Teig in die Hände und rollt Kugeln – in etwa die Größe einer Walnuss – und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Lasst genug Abstand zwischen den einzelnen Kugeln, denn nun drückt ihr diese mit einer Kuchengabel noch zu Cookies. Mein ultimativer Tipp für einen Wahnsinnsgeschmack: Streut nun noch jeweils eine gute Prise des Kristallsalzes auf die zerdrückten Cookies, bevor ihr die Kekse dann für 12-15 Minuten backen lasst.
Glaubt mir, nicht nur der Duft ist verführerisch! Ein letzter Tipp: Vom ersten aus dem Ofen geholten Blech nach kurzem Abkühlen ein Cookie testen – warm und im Inneren noch etwas teigig schmeckt es unfassbar genial.
Viel Spaß beim Backen!
