Was darf in der Adventszeit nicht fehlen? Schokolade! Demnach habe ich heute die unschlagbare Kombination aus lecker Plätzchen mit Schoko-Glasur für euch: die Ischl Plätzchen. Nachbacken unbedingt erlaubt!
Egal wie alt wir werden, über einen Adventskalender mit Schokolade für jeden Tag freuen wir uns immer. Aber Schokolade gehört für mich auch unbedingt in die Plätzchendose.
Was ihr braucht:
200 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
100 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Butter
Zur Füllung:
Aprikosenmarmelade
Für die Garnitur:
150 g Kuvertüre
50 g gehackte Pistazien
Gebt das Mehl, die Mandeln und den Zucker sowie die Prise Salz auf einer Arbeitsplatte aufeinander und bestreut dies dann mit Flöckchen aus Butter. Knetet nun die Zutaten zu einem glatten Teig und lasst diesen anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Portionsweise rollt ihr nun den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte aus. Je nach Geschmack sollte der Teig zwischen 0,5 und 2 cm dick sein. Stecht nun Herzen oder Kreise oder was ihr gerne möchtet aus dem Teig aus, verteilt es auf eurem Backblech und gebt das Blech anschließend für etwa 10 Minuten in den auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Backofen. Nicht wundern: Der Teig ist ein bisschen brüchig, also nicht verzagen wenn das ein oder andere Herz bricht, noch bevor es auf dem Blech landet.
Wenn ihr das Blech aus dem Ofen holt, dann gebt direkt die Plätzchen auf ein Tablett, damit sie schnell abkühlen können. Bestreicht dann jeweils ein Plätzchen mit der Aprikosenmarmelade und klebt das zweite obenauf. Auch das lasst ihr wieder abkühlen, am besten solange bis alle Plätzchen aus dem Ofen sind und mit Marmelade bestrichen wurden.
Erhitzt nun die gehackte Kuvertüre im Wasserbad und bestreicht anschließend eure zusammen geklebten Plätzchen sorgfältig mit der Schokolade. Bevor die Schokolade trocknet, gebt noch je nach Geschmack die gehackten Pistazien drauf.
Lasst die Schokolade ruhig ordentlich auskühlen bevor ihr eure leckeren Schätzchen in eine Plätzchendose packt.
Und: Naschen und Probieren ausdrücklich erlaubt!
